Formação de Jurados Em Análise Sensorial de Queijos

PROGRAMAÇÃO

8h às 8h30: Introdução ao Curso e Apresentação dos Participantes

  • Boas-vindas e objetivos do curso.
  • Apresentação dos participantes e instrutora.

8h30 às 9h30: Fundamentos da Análise Sensorial

  • Conceitos básicos de análise sensorial.
  • Importância da análise sensorial em queijos.
  • Princípios e terminologia.

9h30 às 10h30:  Tipos de Queijos e suas Características

  • Classificação dos queijos (frescos, maturados, de mofo, produtos lácteos.).
  • Características sensoriais específicas de cada tipo de queijo.

10h30 às 11h45: Intervalo

10h45 às 12h:  Técnica de Análise Sensorial

  • Metodologia de avaliação sensorial.
  • Parâmetros de avaliação (aparência, textura, aroma, sabor, etc.).
  • Ferramentas e recursos utilizados na análise sensorial.

12h às 13h: Almoço

13h às 14h30: Prática de Análise Sensorial I

  • Exercícios práticos de análise sensorial.
  • Avaliação de diferentes tipos de queijos.
  • Discussão dos resultados e feedback.

14h30 às 15h30: Prática de Análise Sensorial II

  • Continuação da prática de análise sensorial.
  • Avaliação cega de queijos.
  • Discussão dos resultados e feedback.

15h30 às 15h45: Intervalo

 

 

15h45 às 16h45: Aplicação em Concursos de Queijos

  • Critérios e padrões de avaliação em concursos.
  • Preparação para atuação como jurado.

16h45 às 17h45: Discussão e Perguntas

  • Revisão dos tópicos abordados.
  • Discussão, dúvidas e perguntas dos participantes.
  • Feedback sobre o curso.

17h45 às 18h: Encerramento e Entrega de Certificados

  • Considerações finais.
  • Entrega de certificados de participação.