PROGRAMAÇÃO
8h às 8h30: Introdução ao Curso e Apresentação dos Participantes
- Boas-vindas e objetivos do curso.
- Apresentação dos participantes e instrutora.
8h30 às 9h30: Fundamentos da Análise Sensorial
- Conceitos básicos de análise sensorial.
- Importância da análise sensorial em queijos.
- Princípios e terminologia.
9h30 às 10h30: Tipos de Queijos e suas Características
- Classificação dos queijos (frescos, maturados, de mofo, produtos lácteos.).
- Características sensoriais específicas de cada tipo de queijo.
10h30 às 11h45: Intervalo
10h45 às 12h: Técnica de Análise Sensorial
- Metodologia de avaliação sensorial.
- Parâmetros de avaliação (aparência, textura, aroma, sabor, etc.).
- Ferramentas e recursos utilizados na análise sensorial.
12h às 13h: Almoço
13h às 14h30: Prática de Análise Sensorial I
- Exercícios práticos de análise sensorial.
- Avaliação de diferentes tipos de queijos.
- Discussão dos resultados e feedback.
14h30 às 15h30: Prática de Análise Sensorial II
- Continuação da prática de análise sensorial.
- Avaliação cega de queijos.
- Discussão dos resultados e feedback.
15h30 às 15h45: Intervalo
15h45 às 16h45: Aplicação em Concursos de Queijos
- Critérios e padrões de avaliação em concursos.
- Preparação para atuação como jurado.
16h45 às 17h45: Discussão e Perguntas
- Revisão dos tópicos abordados.
- Discussão, dúvidas e perguntas dos participantes.
- Feedback sobre o curso.
17h45 às 18h: Encerramento e Entrega de Certificados
- Considerações finais.
- Entrega de certificados de participação.
